Secara ringkasnya, kopi yang ditapis dengan kertas lebih baik untuk kesihatan jantung berbanding kopi yang tidak ditapis. Bukan biji kopinya yang menjadi masalah, tetapi dua sebatian minyak yang terkandung di dalamnya. Kedua-dua sebatian ini terperangkap oleh penapis kertas.
- Minyak kopi mengandungi dua jenis diterpena, iaitu cafestol dan kahweol. Kedua-dua bahan ini wujud dalam kopi yang tidak melalui proses penapisan.
- Diterpena tersebut menyebabkan hati kurang menyingkirkan kolestrol daripada aliran darah, paras kolestrol jahat (LDL) akan meningkat.
- Penapis kertas memerangkap minyak tersebut. Penapis daripada logam (seperti pada pembancuh gaya Perancis) dan kaedah merebus langsung membenarkan bahan ini terlepas ke dalam cawan.
Perbandingan Kaedah Pembancuhan (setiap 120 ml)
Kaedah Kandungan Cafestol (anggaran)
Tidak ditapis / Rebus terus - 4.4 mg
Penekan Perancis (French press) - 2.8 mg
Espreso - 1.2 mg (Ditetes dengan penapis kertas 0.08 mg)
Kesimpulan Kajian
Dalam kajian terhadap 508,747 orang Norway yang diikuti selama 20 tahun, pengguna kopi yang menggunakan penapis kertas menunjukkan kadar kematian paling rendah. Biji kopi yang sama, tetapi dengan penapis yang berbeza, memberikan kesan yang berbeza pada saluran arteri.
Oleh itu, penapis kertas ialah penyelesaian yang mudah dan berkesan.
Nota: Sumber kajian termasuk Naidoo 2011, Urgert 1997, de Roos 2000, dan Tverdal 2020.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan